2012年12月底，因生活污水中油污的超标指数越来越高，福州金山污水处理厂处理池漂起很多油污泡泡，必须靠人工打捞。污水处理，是每个城市的老大难。生活污水中，大量的重油只要“刮”不干净，轻则堵住下水管，重则包围排污厂。但记者在台北发现，污水油脂几乎已不成问题。据悉，台北处理前的污水中油脂含量是4.8mg/L，低于台湾规定的10mg/L的排放入河标准。也就是说，仅就油脂含量而言，台北的污水完全可以直排。台北的秘诀在于成功把控了源头，小到一个家庭，大到一个美食城，层层“刮油”，把“控油”的高难度任务分解到每个环节，才有了今天清澈的淡水河（台北主要干流）。
招数一 污水处理厂 特殊菌类分解废油
台北最大的污水处理厂，就在万华区的淡水河边，周边全是居民区。进入厂区时，记者愣了一下：这里分明写着“运动公园”，4.6公顷的土地上，有网球场、棒球场，还有绿草如茵的街心公园，完全对市民开放。那么污水处理厂在哪里？
“在你脚下”，台北卫生下水道工程处（以下简称卫工处）吕文贤组长笑着说。这座日处理量50万吨的污水处理厂完全地下化。走进处理车间，完全闻不到臭味，因为所有的管道和处理池都用盖子全封闭。
车间负责人刘承晖介绍，污水在这里要经过两层过滤池，分离最上层的油脂和已经沉底的污泥。污泥会被浓缩成污泥饼，最后焚烧。而污水和油脂则进入深10米的“曝气池”，池子里加入一种特殊的菌类，可以在短时间内“吃”掉油脂。这样净化过的污水再经过消毒，就可以排入淡水河了。值得一提的是，环保部门还会专门来买这种水，用来冲洗街道。
记者在现场做了个对比，用烧杯分别盛了处理前的污水和处理后的污水。前者成淡棕色，水中有少许油花；后者水质透明，只是比普通自来水略微混浊。吕文贤说，处理后的污水油脂含量0.1~2.5mg/L，相当于直排标准的1/4不到。卫工处数据显示，1990年，淡水河中有55种鱼类，去年已增加到85种。
招数二 夜市和美食街 装“滤油器”
“污水厂是最后一道关口。要想控制油污，必须控制源头。”台北卫工处营运管理科科长林建芬介绍，近20年来，台北一直在强推餐厅安装“油脂节流器”，也就是一种简单的油污分离设备。油脂节流器能让油污浮在表面，然后用特殊工具刮掉。
在西门町附近的宁夏夜市，卫工处甚至为整个夜市，在地下专设了大型节流器，功用等同于一个微缩版的污水处理厂。类似的设施，在一些购物商场的地下商业街也能看到。记者了解到，台湾的《建筑技术规则》中就有明文规定，像餐厅和中央厨房必须设“油脂节流器”。
林建芬说，因为工厂都已外迁，台北的污水主要是生活污水。他们将污水生产户分为“一般用户”和“事业用户”，后者在台北主要包括餐厅、医院、夜市等人口聚集区。其中400多家“污水大户”又是“列管用户”，每家每年要不定期抽查两次：是否装了油脂节流器，以及使用情况（比如有没有堵了）。根据台北规定，排进下水管道的污水油脂含量不得超过30mg/L。只要超过，就限期1~3个月整改；整改还不达标就处罚，单笔最高5000元台币；还不悔改的，卫工处就会封掉该业主的下水管道，直至强制关店。
招数三 垃圾车上放大桶 专收厨房废油
事实上，厨房产生的废油，绝大多数是不用进入下水道的。上世纪90年代开始，台北开始推行“垃圾分类”。每周晚上（除周三和周日），环保部门的垃圾车都会准时停到各个小区，接收分类垃圾。以厨余垃圾为例，炸鸡排猪排薯条等废油，要用小桶装好，倒到垃圾车上的大桶里。这些废油会送到专业处理公司，用来制作肥皂和柴油。而最令人头疼的泔水，也由专业公司处理成猪食，送到养猪场。环保部门里甚至还有一个科室，专门负责回收抽油烟机的废油。
除此之外，民众长期养成的“少排”习惯，也是台北污水处理厂负担很轻的主要原因。据记者观察，台北市民做饭一般比较清淡，用油少；而且洗锅洗碗时都会先拿面纸擦一遍，这样就截留了绝大多数的油脂。更重要的是，在垃圾分类中，面纸是作为“一般垃圾”回收的，直接送入焚烧炉。环保部门说，焚烧垃圾需要燃料，蘸上油脂的面纸，可以助燃，更符合绿色的生活方式。
记者从台环保部门获悉，20年前，台北也曾面临污水直排，油脂太多，甚至凝固后堵塞下水道。痛定思痛，才开始普及家家户户接入污水管，同时从厨房开始控制油污产生。
